Receta de Caldillo Duranguense
Ingredientes
- Adobo
- Salc/n A gusto
- Cebolla1/2 unidad
- Comino1 pz
- Chile ancho2 Unidades
- Diente de ajo1 unidad
- Jitomate grande2 Unidades
- Caldillo
- Cebolla1/2 unidad
- Chiles poblanos2 Unidades
- Pulpa de res cortado en cubos1 kg
- Frijoles Negros Refritos
- Aceitec/n A gusto
- Cebolla1/2 unidad
- Chile de árbol1 unidad
- Diente de ajo1/2 unidad
- Puré de frijol500 Gramos
Preparación de la Receta
- ADOBO
- Remojar los chiles anchos limpios en suficiente agua caliente
- Licuar jitomate, cebolla, ajo, chiles y agua en que se remojaron los chiles
- Condimentar con sal y comino, reservar
- CALDILLO
- Freír en una cacerola con suficiente aceite la carne hasta que tome color
- Agregar cebolla fileteada, mezclar y dejar cocinar
- Agregar chile poblano en rajas y el adobo
- Dejar cocinar hasta que la carne este cocida
- FRIJOLES NEGROS REFRITOS
- Licuar cebolla, ajo, chile y aceite hasta que este bien molido
- Agregar el licuado en una sartén caliente, cocinar hasta dorar
- Agregar puré de frijol, dejar cocinar hasta secar
- Servir el caldillo duranguense bien caliente, acompañado de frijoles refritos.