Receta de Caldillo de Machaca

Name: Caldillo de Machaca
Yield: 6
Ingredients: Papas 2 Unidades; Cebolla 1/2 Unidad; Agua 1/2 Litro; Tomates Verdes 5 Unidades; Jitomates o tomates redondos 2 Unidades; Ajo 1 Diente; machaca deshebrada 150 grs; Manteca De Cerdo 3 cdas; Chiles verdes 3 Unidades; Orégano c/n; Sal c/n; Chiles Anchos 2 Unidades; Queso Oaxaca c/n; Tortillas de harina de trigo o de maíz 3 Unidades

Zahie Tellez

Ingredientes

Caldillo
Papas2 Unidades
Cebolla1/2 Unidad
Agua1/2 Litro
Tomates Verdes5 Unidades
Jitomates o tomates redondos2 Unidades
Ajo1 Diente
Machaca deshebrada150 grs
Manteca De Cerdo3 cdas
Chiles verdes3 Unidades
Oréganoc/n
Salc/n
Chiles Anchos2 Unidades
Quesadillas
Queso Oaxacac/n
Tortillas de harina de trigo o de maíz3 Unidades

Preparación de la Receta

Caldo
Sofreír en manteca de cerdo las papas cortadas, con la cebolla.
Incorporar el ajo y la machaca.
Tatemar los chiles limpios sin semillas y posteriormente hidratarlos en agua por 5 minutos.
Asar los tomates, jitomates y chiles serranos y licuar con los chiles hidratados con un poco de agua.
Incorporar la salsa en el sofrito de papas con machaca.
Agregar agua y sazonar con sal y orégano
Cocinar 25 minutos.

Quesadillas
Colocar queso Oaxaca en hebras en las tortillas de harina calientes, cerrar a la mitad y dorar por ambos lados hasta que el queso esté fundido.

Armado
Servir el caldillo de machaca caliente en tazones hondos.
Acompañar con quesadillas.

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