Receta de Caldereta Menorquina

Name: Caldereta Menorquina
Yield: 4
Ingredients: Mejillones 10 Unidades; Perejil Cantidad necesaria; Cebolla 1 Unidad; Agua Cantidad necesaria; Chipirones 4 Unidades; Pimiento verde 1 Unidad; Aceite De Oliva Cantidad necesaria; Tomate 1 Unidad; Ajo 1 Diente; Almejas 10 Unidades; Orégano Cantidad necesaria; Langostinos enteros 6 Unidades; Tomillo Cantidad necesaria; Langosta 1 Unidad; Brandy Cantidad necesaria

Mikel Alonso

Ingredientes

Mejillones10 Unidades
PerejilCantidad necesaria
Cebolla1 Unidad
AguaCantidad necesaria
Chipirones4 Unidades
Pimiento verde1 Unidad
Aceite De OlivaCantidad necesaria
Tomate1 Unidad
Ajo1 Diente
Almejas10 Unidades
OréganoCantidad necesaria
Langostinos enteros6 Unidades
TomilloCantidad necesaria
Langosta1 Unidad
BrandyCantidad necesaria

Preparación de la Receta

Limpiar la langosta, abrirla a la mitad longitudinalmente y transversalmente y de cada uno de los cuartos obtener octavos, dorar en una cazuela con aceite.
Llimpiar los langostinos, agregar las cabezas a la cazuela y reservar las piezas una vez doradas
Cortar una cebolla en brunoise, sofreír, agregar un diente de ajo en laminas
Ppicar un pimiento verde en tiras agregarlos chipirones cortados en aros, agregar mejillones y almejas.
Sumarle un tomate pelado y rallado, perfumar con un ramillete de perejil tomillo y orégano.
Mojar con brandy y agua hasta cubrir, salar
Por último colocar las colas de langostinos y los trozos de langosta previamente dorados.

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