Receta de Calamaretis rellenos salteados con vegetales
Ingredientes
- Relleno
- Cebolla1 Unidad
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Pimiento rojo1/2 Unidad
- Jugo de Limón1/4 Taza
- Apio2 Tallos
- Hongos Shitake50 grs.
- Calamarettis500 g
- Girgolas100 g
- Sal y PimientaA gusto
- Centolla300 g
- Jengibre4 Rodajas
- Ajo1 Diente
- Guindilla1 Unidad
- Tentáculo de calamarettis200 g
- Brotes de soja200 grs.
- Azúcar Negra20 grs.
- Panceta ahumada100 g
- Chauchas200 grs.
Preparación de la Receta
- Hidrate en agua los shitakes durante 8 horas.
- Retire, escurra y corte en pequeños daditos junto con las gírgolas.
- Pique la centolla.
- Limpie y pele los calamarettis.
- Pique la panceta al igual que los hongos.
- Pique los tentáculos.
- Retire las nervaduras del pimiento, corte en tiras y luego al bies.
- Pele y corte en pluma la cebolla.
- Corte los tallos del apio, solo la parte blanca, al bies.
- Retire el hilo de las chauchas y corte en trozos al bies.
- Corte la guindilla en juliana.
- Pele el ajo y el jengibre y corte en fina juliana.
- Armado
- En un wok bien caliente con dos cucharadas de aceite neutro saltee los calamarettis junto con los tentáculos, la centolla, los hongos y la panceta durante 1 minuto, retire y escurra sobre papel absorbente
- Luego procese.
- Coloque el relleno procesado en una manga y rellene los tubos de calamarettis, cierre con un palillo.
- En un wok bien caliente con 2 cucharadas de aceite neutro saltee los calamarettis y condimente con sal y pimienta
- Retire y reserve.
- En un wok caliente con 2 cucharadas de aceite neutro saltee las chauchas unos minutos, agregue luego el apio, la cebolla junto con el pimiento rojo, el ajo, la guindilla, el jengibre y los brotes, saltee unos minutos e incorpore los calamarettis, el azúcar negra y el jugo de limón.
- Presentación
- Sirva en un plato el salteado de vegetales y por encima los calamarettis rellenos
- Decore con cilantro picado.