Receta de Calamar con sobrasada
Ingredientes
- Cebollas tiernas2 Unidades
- Vino BlancoCantidad necesaria
- PimientaCantidad deseada
- SalCantidad deseada
- Sobrasada1 Unidad
- Calamares1 k
- MielA gusto
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- limpiamos los calamares con mucho cuidado, retirando las ví
- Sceras y la cola
- Reservamos la tinta y la víscera de color ocre en forma de bolsa para dar gusto al plato
- Luego, lo lavamos bien en agua fría para quitar todo el interior del calamar
- Cortamos las patas y las reservamos para decorar el plato cuando hayamos terminado.
- Cortamos el calamar en dos partes
- Una de ellas, en aros
- La otra, la cortamos hasta el final para que queden unidos
- Luego, pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la sobrasada en taquitos después de haberle quitado la piel.
- En una cacerola al fuego con aceite abundante freímos la cebolla
- La salamos y después la confitamos
- Para ello
- Agregamos un poquito de miel y un chorro de vino blanco
- Dejamos cocinar a fuego lento.
- Retiramos la cebolla cuando haya tomado un color dorado y en esa misma cacerola hacemos el calamar
- Para ello
- elevamos el fuego al má
- Ximo y cuando el aceite esté caliente incorporamos todo el calamar y sus patas
- Añadimos la víscera que habíamos reservado y la tinta
- Salamos y mezclamos bien
- Cuando el calamar esté listo, lo retiramos.
- A continuación, cocinamos la sobrasada en la cazuela anterior y cuando el aceite tome el color rojo del embutido añadimos los calamares y la cebolla
- Mezclamos todo bien.
- Para el emplatado
- Colocamos los calamares en la base del plato y agregamos unos trocitos de sobrasada por encima y las patitas de los calamares salteadas
- Rociamos con un chorrito de miel y decoramos con una ramita de perejil.
- Servimos.