Receta de Calamar al azafrán
Ingredientes
- Morrón colorado1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Azafrán en hebras1 cdita.
- Tubos de calamar4 Unidades
- TomilloA gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Vino BlancoCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Laurel1 Hoja
- Cebolla de verdeo (parte blanca)2 Tallo
- Tomate concasse1 Tazas
- Guarnición
- Cebolla1 Unidad
- Agua2 Tazas
- Sal y PimientaA gusto
- Arroz1 Taza
- Granos de choclo2 cdas.
- Arvejas1/2 Taza
- Zanahoria1 Unidad
Preparación de la Receta
- Retire las semillas y las nervaduras del morrón y corte en trocitos irregulares.
- Pele la cebolla y pique.
- Pele el ajo y aplaste.
- Pique la cebolla de verdeo.
- Corte los tubos de calamar en aros.
- Guarnición
- Corte la zanahoria en rodajas finas.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, rehogue la cebolla previamente picada junto con la zanahoria, las arvejas y los granos de choclo.
- Agregue el arroz junto con al agua y termine la cocción.
- Condimente con sal y pimienta.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente, rehogue la cebolla.
- Agregue el morrón, el ajo, el tomillo y el laurel.
- Incorpore la cebolla de verdeo y condimente con sal y pimienta.
- Añada los tubos de calamar y vierta vino a nivel junto con el tomate, cocine durante 30 minutos aproximadamente.
- Agregue el azafrán y cocine 15 minutos más.
- Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo una base con la guarnición y por encima el calamar al azafrán