Receta de Calamar a la plancha
Ingredientes
- Calamares enteros sin vísceras2 Unidades
- Tubo de calamar limpio1 Unidades
- Para Marinar
- Jengibre rallado1 Cucharada
- Salsa de soja3 Cucharadas
- Ajo rallado1 Diente
- Mirin2 Cucharada
- Sake2 Cucharada
- Cebolla de verdeo50 g
- Semillas De Sésamo Cantidad necesaria
- Huevos de salmónCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Limpiar los calamares retirando la piel del tubo y separar los tentáculos y las aletas.
- Colocar en el bowl de la marinada los tentáculos, las aletas a las que previamente se les hizo unos cortes superficiales (cuadrille) y los tubos a los que se le retira el extremo más angosto.
- Al tubo de calamar abrirlo a lo largo y realizar cortes superficiales en cuadrille por ambos lados de ambas mitades
- Sumarlo a la marinada.
- Dejar marinar en heladera por 1 hora.
- Escurrir bien y cocinar en plancha bien caliente con aceite, las aletas y los tubos en mitades 1 minuto por lado, los tentáculos y los tubos enteros hasta que se doren y estén tiernos
- Para la marinada
- En un bowl mezclar jengibre rallado, ajo rallado, salsa de soja, sake, mirìn y cebolla de verdeo en aros bien finos.
- Para el armado
- Cortar los tubos en aros, las aletas en tiras y separar los tentáculos y realizarles un corte bien en cada uno
- Presentar en plato con rodaja de lima, semillas de sésamo y huevas de salmón por encima.