Receta de Calabacines con Bechamel

Ingredientes

Cortar el calabacín en trozos de unos 6 cm.
Vaciar el interior dejando la pared con un poco de carne y dejar la base del calabacín.
En una cazuela con agua y sal los poner a hervir hasta que estén tiernos.
Picar la zanahoria, pimiento, cebolla y puerro.
En una sartén con aceite caliente pochar el puerro y la cebolla.
Añadir sal.
Agregar el pimiento y la zanahoria.
Volvemos a echar sal.
Finalmente añadir el relleno de calabacín previamente picado.
Agregar la harina y cocinamos ligeramente.
Echar pimienta.
Incorporar la leche tibia y mezclar bien para que no salgan grumos.
Dejar cocinar a fuego bajo hasta conseguir una consistencia de bechamel.
Rectificar de sal si fuera necesario.
Rellenar los calabacines con la bechamel.
Cubrir cada uno de ellos con queso brie y gratinar al horno hasta que quede dorada la superficie.
Emplatar.