Receta de Cake puro chocolate
Ingredientes
- Para la cake
- Azucar250 g
- Bicarbonato De Sodio1 Pizca
- Polvo de hornear1 cdita.
- Cacao Amargo60 g
- Huevos2 Unidades
- Sal finaUna pizca
- Agua150 cc
- Harina250 g
- Mayonesa180 g
- Para la ganache de caramelo
- Manteca60 g
- Azucar200 grs.
- Crema de leche doble350 g
- Chocolate Semiamargo180 g
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- batimos 2 huevos con 250 g de azú
- Car hasta que esté bien espumoso.
- Tamizamos 250 g de harina, 60 g de cacao amargo, 1 cda de café de polvo de hornear, 1 pizca de sal y pizca de bicarbonato
- Reservamos.
- Añadimos al batido espumoso 180 g de mayonesa y continuamos trabajando.
- Incorporamos los secos reservados intercalados con 150 cc de agua.
- Llevamos la preparación a 3 moldes de 20 cm de diámetro y horneamos a 180°C por 15 minutos.
- Para la ganache de caramelo
- Hacer un caramelo con 200 g de azúcar sobre una olla pequeña de fondo grueso o de cobre.
- Mientras se llega al punto caramelo calentamos 350 g de crema y cuando el azúcar esté fundido y de color oscuro incorporamos la crema
- Trabajamos con un batidor de alambre y volcamos la mitad en un bol con 180 g de chocolate semiamargo
- Mezclamos hasta fundir, añadimos el resto de la crema de caramelo y 60 g de manteca
- Reservamos en frío.
- Desglasamos con una parte de la crema caliente y colocamos el café en la crema.
- Incorporamos el resto de la crema, el chocolate y la manteca.
- Esta ganache se puede perfumar con café instantáneo.
- Para el armado
- sobre cada disco de masa colocamos la ganache frí
- A con una manga con pico rizado
- Decoramos con palitos de chocolate.