Receta de Cake de avellanas

Name: Cake de avellanas
Yield: 4
Ingredients: Avellanas tostadas y molidas 30 g; Sal A gusto; Azucar 150 grs.; Harina 40 grs.; Claras 180 grs.; Yemas 5 Unidades; Manteca pomada 230 grs.; Azucar rubio 70 grs.; Manteca 50 g; Azucar 500 grs.; Harina 50 grs.; Canela 4 grs.; Polvo de Almendras 40 grs.; Manteca Cantidad necesaria; Harina Cantidad necesaria

Franck Dauffouis

Ingredientes

Biscuit de avellanas
Avellanas tostadas y molidas30 g
SalA gusto
Azucar150 grs.
Harina40 grs.
Claras180 grs.
Yemas5 Unidades
Manteca pomada230 grs.
Azucar rubio70 grs.
Streusel
Manteca50 g
Azucar500 grs.
Harina50 grs.
Canela4 grs.
Polvo de Almendras40 grs.
Varios
MantecaCantidad necesaria
HarinaCantidad necesaria

Preparación de la Receta

Biscuit de avellanas
En una batidora coloque las claras a batir con una pizca de sal y añada el azúcar de a poco hasta lograr un merengue firme.
Coloque en un bowl la manteca, el azúcar rubio y bata hasta integrar.
Agregue las yemas de a poco y siga batiendo.
Incorpore parte del merengue a la mezcla anterior, bata y agregue el resto del merengue mezclando con movimientos envolventes.
Añada el harina, las avellanas tostadas y termine de mezclar.

Streusel
Coloque todos los ingredientes en un bowl y mezcle con las manos hasta formar una arenilla.
Reserve.

Armado
Coloque el biscuit en moldes rectangulares individuales previamente enmantecados y enharinados
Rellene hasta la mitad.
Termine de rellenar con el streusel y coloque los moldes en una fuente de horno.
Cocine en horno a 180° durante 15 minutos.

Presentación
Sirva las cakes en una fuente.

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