Ingredientes
- Masa
- Huevo1 Unidad
- Extracto de vainilla1 Cucharadita
- Harina 0000320 grs.
- Harina de almendras50 grs.
- Extracto de almendras amargas1 cdita.
- Manteca pomada200 grs.
- Azucar impalpable130 grs.
- Sal1 Pizca
- Moldeado de frutos rojos
- Agua frìa35 cc
- Azucar60 grs.
- Frutos rojos300 Gramos
- Agua100 Ml.
- Extracto de vainilla1 cdita.
- Gelatina sin sabor7 grs.
- Pionono
- Agua de Rosas2 cucharaditas
- Colorante rosa2 Gotas
- Azucar50 grs.
- Harina50 grs.
- Miel1 cda.
- Huevo5 Unidades
- Extracto de vainilla1 cditas.
Preparación de la Receta
- Para preparar estos cake recurriremos a una masa quebrada que será
- La base de los cakes.
- Comenzamos mezclando 200 g de manteca pomada con 130 g de azúcar impalpable y una pizca de sal
- Trabajamos la mezcla hasta obtener una crema lisa e incorporamos con el batidor 1 huevo, 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharadita de extracto de almendras
- Finalmente agregamos 50 g de harina de almendras y 320 g de harina 0000
- Llevar estirada a heladera durante 2 horas en papel film para reposar.
- Luego cortar las bases y llevar a hornear a 180 grados de 18 a 22 minutos.
- Moldeado de frutos rojos
- El moldeado de frutos rojos va a ser el corazón de nuestros cakes
- Para esto realizamos una compota cocinando todos los ingredientes a fuego bajo hasta que se consuman los lí
- Quidos durante aproximadamente 40 minutos
- Luego agregamos 7 g de gelatina sin sabor hidratada en 35 cc de agua
- Vertemos la preparación en moldes de silicona y llevamos a heladera al menos 2 horas hasta que solidifiquen.
- Para el Pionono
- Batimos a punto letra 5 huevos, 50 g de azúcar y una cucharada de miel
- Agregamos una pizca de sal, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 2 cucharaditas de agua de rosas y 2 gotas de colorante rosa
- Incorporamos la harina previamente tamizada con movimientos suaves y envolventes
- Vertemos la masa en una placa empapelada con papel manteca y enmantecada
- Finalmente hornear a 180 grados durante 10 minutos.
- Armado
- Cortar una tira del pionono del alto del molde seleccionado y cubrir el perímetro interno del mismo
- En la base colocar uno de los discos de masa quebrada, cubrir con crema de vainilla y colocar el moldeado de frutos rojos y volvemos a cubrir con crema de vainilla
- Llevamos a heladera durante por lo menos 3 horas.