Receta de Cachopo Mediterráneo
Ingredientes
- Aceitunas verdes sin hueso1 cda
- Canonigos1 Manojo
- Filetes muy finos de babilla de ternera2 Unidades
- Harinac/n
- Huevo1 unidad
- Limon1/2 unidad
- Lonchas de jamón serrano2 Unidades
- Mozarella en bolitas6 Unidades
- Pan Ralladoc/n
- Pesto verde1 cda
- Piñones1 cda
- Queso parmesano en lacasc/n
- Rúcula1 Manojo
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Tomates semi-secos en aceite2 Unidades
Preparación de la Receta
- En un bol, mezclar el jamón picado con las aceitunas también picadas, los piñones, lascas de parmesano, los tomates troceados y el pesto.
- Cubrir uno de los filetes con esta mezcla y tapar con el otro.
- Salpimentar la cara externa de la carne y, con mucho cuidado pasar por harina, huevo y pan rallado.
- Freír en abundante aceite caliente y acompañarcon una ensalada de canónigos con rúcula y bolitas de mozzarella.
- Aliñar con aceite y limón.