Ingredientes
- Queso ralladoA gusto
- Papas2 Unidades
- Porotos blancos1 Taza
- Cebolla1 Unidad
- Puré de tomates200 cc
- AguaCantidad necesaria
- Mondongo500 g
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Pimentón1/2 cdita.
- Laurel1 Hoja
- PerejilA gusto
- Aceite De Maíz1 cda.
- Zanahoria rallada1 Taza
- Chorizo colorado1 Unidad
- Orégano1 cdita.
Preparación de la Receta
- Cocine el mondongo a partir de agua fría durante 3 horas.
- Retire el exceso de grasa del mondongo y corte en tiras de 5 cm por 1 cm.
- Pele la cebolla y corte brunoise.
- Pele las papas y corte en cubos.
- Pele el chorizo y corte en rodajas.
- Sumerja los porotos en agua y lleve a la heladera durante 12 horas aproximadamente.
- Armado
- En una olla con aceite caliente, sude la cebolla, agregue las tiras de mondongo junto con el ajo, el laurel y salpimente.
- Incorpore las papas, la zanahoria rallada, el orégano, el pimentón, perejil picado, el chorizo colorado y condimente con sal y pimienta nuevamente.
- Agregue los porotos y el puré de tomates.
- Vierta agua hasta cubrir la preparación y cocine e fuego poche durante 30 a 40 minutos hasta que las papas y los porotos estén tiernos.
- Retire la espume que se forme en la superficie.
- Agregue sobre el final el queso rallado y perejil picado
- Presentación
- Sirva en un plato hondo la buseca
- Decore con perejil picado y hojas de laurel.