Receta de Burritos de Pastor con Piña Asada
Ingredientes
- Adobo
- Orégano seco1/2 cda.
- AguaCantidad necesaria
- Chiles guajillo5 Unidades
- PimientaCantidad necesaria
- Pasta de achiote30 g
- SalCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Vinagre Blanco2 cdas.
- Armado
- Limon1 Unidad
- CilantroCantidad necesaria
- Burrito
- Frijoles refritos1/2 Taza
- Cilantro frescoCantidad necesaria
- Cebolla Morada1/4 taza
- Lomo de cerdo aplanado450 g
- Tortillas de harina grandes3 Unidades
- Piña asada
- PimientaCantidad necesaria
- Piña1 Unidad
- SalCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Adobo
- Hidratar los chiles guajillos en agua caliente.
- En una licuadora, colocar los chiles guajillo -ya blanqueados y sin semillas-, con la pasta de achiote cortada en cubos, el vinagre, el ajo cortado y la cantidad necesaria de agua. Salpimentar y licuar.
- En una bandeja, colocar la carne y condimentar con sal, pimienta y orégano. Bañar con la salsa y dejar marinar por 2 horas en la nevera. Pasado el tiempo de marinado, freír la carne y cortar en tiras.
- Piña asada
- En un grill, salpimentar la piña y asar. Retirar y reservar.
- Burrito
- Untar la tortilla con los frijoles refritos molidos. Agregar la carne de pastor, la cebolla morada y cilantro fresco. Formar el burrito y dorar en la sartén.
- Armado
- Retirar el burrito del fuego, cortar por la mitad y servir en un plato junto con la piña. Decorar con cilantro y el limón cortado en tercios.
- Para evitar que las manos se "enchilen", utiliza guantes de plástico o bien báñalas con aceite antes de empezar a manipular los chiles.
- Para un mejor marinado, pon adobo en la base de la bandeja y entre cada capa de carne.
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