Receta de Burritos de carne molida
Ingredientes
- Para el puré de haba
- Habas cocidas250 Gramos
- Cebolla1/2 Unidad
- Ajo asado1 Diente
- Jugo de Limón1/2 Taza
- CominoCantidad necesaria
- PimientaCantidad necesaria
- Para los burritos
- Carne molida de res y cerdo400 Gramos
- Cebolla picada1 Taza
- Chile serrano2 Unidades
- Zanahoria en cubos1 Taza
- Aceite de oliva virgen extraCantidad necesaria
- Papas cocidas2 Unidades
- Chícharos chinos1 Taza
- Polvo de chiles1 cucharita
- Jitomate picado3 Unidades
- PimientaCantidad necesaria
- Vinagre de chiles encurtidosCantidad necesaria
- Tortillas de harina de trigo3 Unidades
- Queso cheddar ralladoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Paso a paso :
- Para el puré de haba
- En un procesador de alimentos vaciar las habas cocidas previamente, media cebolla, el ajo asado, jugo de limón, comino, pimienta y procesar hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
- Vaciar en un tazón y reservar.
- Para los burritos :
- Acitronar en una olla con aceite la cebolla.
- Añadir dos chiles serranos desvenados y picados, agregar la zanahoria y las papas cortadas en cubos (previamente cocidas).
- Agregar a la olla aceite de oliva e incorporar los chícharos y una cucharadita de polvo de chiles, revolver y dejar cocinar.
- Añadir las carne de res y cerdo.
- Incorporar el jitomate, picado previamente, sazonar con pimienta y vinagre de chiles jalapeño encurtidos.
- Servir en una fuente para preparar los burritos.
- Untar en una tortilla de harina el puré de haba, agregar unas cucharadas de picadillo y encima el queso cheddar rallado.
- Envolver doblando las orillas de las tortillas al centro apretando para formar un rollo y en una sartén a temperatura media colocar el burrito, girar para dorar por completo.
- Servir cortados por la mitad y acompañar con chiles en vinagre.