Receta de Burrito de Pato con Coles de Bruselas Fritas
Ingredientes
- Coles de Bruselas
- Aceitec/n
- Salc/n
- Coles de Bruselas10 Unidades
- Ensalada de pepino
- Cebolla Morada1/4 unidad
- Chile cuaresmeño1/2 unidad
- Mirim50 miliitros
- Pepino1 unidad
- Sal de marc/n
- Vinagre de Arroz50 miliitros
- Pato
- Cebolla1/2 unidad
- Chile pasilla1 unidad
- Chile morita3 Unidades
- Manteca De Cerdo1 Kilo
- Miel de agave3 cdas
- Pechuga1/2 unidad
- Pierna con muslo de pato1 unidad
- Pimientac/n
- Salc/n
- Salsa siracha2 cdas
- Ajo2 Unidades
Preparación de la Receta
- Pato
- Sal pimentar las piezas de pato.
- Cocinar desde manteca fría el pato en piezas.
- Incorporar el ajo, chiles y la cebolla blanca.
- Cocinar a fuego bajo sin hervir por 2 horas con 30 minutos.
- Retirar y desmenuzar toscamente para retirar los huesos.
- Aderezar la carne de pato con miel de agave y salsa siracha.
- Coles
- Cortar por mitad las coles y abrir ligeramente las hojas.
- Freír en abundante aceite bien caliente las coles de Bruselas.
- Inmediatamente espolvorear con sal. Reservar.
- Ensalada de pepino
- Mezclar el pepino en julianas, cebolla morada, mirim, vinagre de arroz y el chile cuaresmeño.
- Sazonar con sal,
- Armado
- Untar la tortilla con la salsa hoisin.
- Agregar el pato.
- Integrar la ensalada y la jícama en juliana fina y un poco de jugo de limón.
- Agregar las coles fritas y enrollar.
- Terminar con salsa hoisin y salsa siracha.
- Acompañar con el resto de las coles de Bruselas fritas.