Receta de Burrito de Berenjena en Adobo
Ingredientes
- Aceite Vegetalc/n
- Berenjena negra500 Gramos
- Cebolla1/4 unidad
- Chile en polvo1/2 Taza
- Comino en grano1/2 cda
- Hoja Santa1 unidad
- Hoja de palta1 unidad
- Tomates2 Unidades
- Orégano seco1/2 cda
- Papas en cubos200 Gramos
- Pimienta de Jamaica en Grano1/2 cda
- Queso hebrasc/n
- Rábano2 Unidades
- Tortillas de trigoc/n
- Tomatillos2 Unidades
Preparación de la Receta
- Tatemar en comal o sartén tomates, tomatillos, ajo y cebolla.
- Agregar pimienta de Jamaica, Comino, hoja de palta, orégano seco y tostar apenas las especias.
- Cubrir con agua y añadir chile en polvo, sal, pimienta y licuar.
- Reservar.
- Cortar en cubos grande la berenjena y saltear con aceite vegetal en sartén sin encimar.
- Realizar en tandas para que se doren todos los cubos.
- En la misma sartén incorporar las berenjenas, el adobo y una hoja santa por encima.
- Tapar y cocinar suavemente hasta reducir y cocer la berenjena.
- Servir sobre tortillas calientes, agregar rábano fileteado, chicharrón de cerdo y queso en hebras.