Receta de Burrito Ahogado
Ingredientes
- Salc/n A gusto
- Arroz basmati hervido150 Gramos
- Cabeza de lomo de cerdo500 Gramos
- Chiles de árbol2 Unidades
- Chiles guajillos secos7 Unidades
- Cilantro1 Manojo
- Dientes de ajo2 Unidades
- Frijoles Cocidos1 Lata
- Lima1 unidad
- Mantequilla de cerdo70 Gramos
- Mozzarellac/n A gusto
- Tomates pera3 Unidades
- Tortillas para burritosc/n A gusto
- Cebolla2 Unidades
- Aguacates2 Unidades
Preparación de la Receta
- Aplastamos el aguacate con jugo de lima, la cebolla picada, unas rodajas de chile, cilantro picado y una pizca de sal
- Reservamos.
- En una sartén con aceite rehogamos la cebolla cortada gruesa con los ajos y los chiles
- Después, tostamos el tomate entero en una sartén sin nada de grasa y lo incorporamos al sofrito
- Añadimos un vaso de agua y una pizca de sal y dejamos cocer 15 minutos
- Trituramos y colamos la salsa
- Reservamos.
- En una sartén, cocinamos los bistecs de cabeza de lomo con la mantequilla de cerdo hasta que doren mucho, para después cortarlos en tiras y reservarlos.
- Ahora ponemos el arroz en el centro de la tortilla, seguido por la carne, los frijoles y el guacamole
- Cerramos primero los laterales y envolvemos la tortilla sobre sí misma
- Cubrimos el burrito con la salsa caliente, añadimos abundante mozzarella y más salsa hasta que la mozzarella se derrita.