Receta de Buñuelos de Calamar
Ingredientes
- Aceite De Olivac/n
- Cebolla1/2 unidad
- Clara batida a nieve1 unidad
- Dientes de ajo picado2 Unidades
- Jugo de Limónc/n
- Limón para su ralladura1 unidad
- Panceta ahumada100 Gramos
- Perejil picado3 cdas
- Pimiento morrón verde1/2 unidad
- Pimiento morrón rojo1/2 unidad
- Puré de papas100 grs
- Rúculac/n
- Tubo de Calamar500 Gramos
- Yema1 unidad
Preparación de la Receta
- En sartén con aceite de oliva rehogar cebolla, pimiento rojo, verde, panceta ahumada (todo picado), ajo y perejil hasta ablandar los vegetales.
- Agregar el calamar cortado en cubos, condimentar con sal, pimienta y cuando comience a soltar jugo añadir harina, integrar y cocinar por 2 minutos
- Llevar a un bowl, incorporar ralladura de limón, yema, puré de papas y trabajar hasta unir.
- Agregar 1 clara batida a nieve, integrar y freír en aceite caliente dándole forma a los buñuelos con la ayuda de 2 cucharas.
- Servir los buñuelos con gajos de limón y una salsa de rúcula, perejil, aceite de oliva y jugo de limón.