Receta de Buñuelos de Batata

Name: Buñuelos de Batata
Yield: 15
Ingredients: Azucar 1 Pizca; Leche 15 c.c.; Levadura seca 15 Gramos; Azucar 40 Gramos; Huevos 2 Unidades; Harina 200 Gramos; Mantequilla 25 Gramos; Ralladura de limón 1 unidad; BATATA 140 Gramos; Leche 100 c.c.; Mantequilla 15 Gramos; Azucar c/n A gusto

Juan Manuel Herrera

Ingredientes

Fermento
Azucar1 Pizca
Leche15 c.c.
Levadura seca15 Gramos
Masa
Azucar40 Gramos
Huevos2 Unidades
Harina200 Gramos
Mantequilla25 Gramos
Ralladura de limón1 unidad
Puré
BATATA140 Gramos
Leche100 c.c.
Mantequilla15 Gramos
Terminado
Azucarc/n A gusto

Preparación de la Receta

Mezclar levadura seca con la leche.
Agregar azúcar y dejar espumar.
Dentro de una olla mezclar el puré de batata y la leche con la manteca
Revolver con la ayuda de un batidor globo.
En un bowl mezclar ambas preparaciones (el puré con la levadura).
Sumar la mantequilla pomada, azúcar, los huevos y la ralladura de limón.
Agregar la harina tamizada, integrar con una espátula y una vez que la masa está homogénea dejar descansar 15 minutos.
Con la ayuda de 2 cucharas hacer bolitas con la mezcla y freír en aceite caliente.
Al retirar pasar por bandeja con azúcar.

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