Ingredientes
- Aceite De Olivac/n
- Aceite de girasol150 Gramos
- Ajo picado1 Diente
- Azúcar integral50 Gramos
- Cebolla picada100 Gramos
- Harina integral150 Gramos
- Huevos150 Gramos
- Kale20 Gramos
- Polvo de hornear15 Gramos
- Puerro picado100 Gramos
- Tomates peritas4 Unidades
- Queso Pategrás en cubos150 Gramos
- Sal15 Gramos
- Sal y Pimientac/n
- Semillas de zapallo50 Gramos
- Zuchini asado150 Gramos
- Ensalada de hojas
- Endiviasc/n
- Espinacac/n
- Kalec/n
- Lechuga criollac/n
- Lechuga moradac/n
- Radiccioc/n
- Vinagreta
- Aceite De Oliva75 c.c.
- Aceto balsámico25 c.c.
- Tomillo2 Ramas
- Miel2 cdas
- Sal y Pimientac/n
- Semillas de sésamo2 cditas.
Preparación de la Receta
- En sartén con aceite de oliva rehogar cebolla, puerro, ajo, condimentar con sal, pimienta y cocinar hasta que los vegetales estén tiernos.
- Reservar.
- En otra sartén con aceite de oliva dorar bien los tomates peritas en mitades por ambos lados.
- En un bowl mezclar aceite y azúcar hasta disolver.
- Agregar huevos de a uno revolviendo con batidor.
- Añadir harina, sal, polvo de hornear (tamizado) y mezclar hasta unir.
- Hacer un puré rústico con los zucchinis asados (piel incluida) y sumarlos a la preparación junto a los vegetales rehogados.
- Incorporar semillas de zapallo, queso pategrás en cubos, hojas de kale cortadas a mano, 5 mitades de tomates grillados picados y mezclar hasta integrar.
- Llevar la preparación a budinera con papel manteca aceitado llenando ¾ del volumen.
- Colocar encima las 3 mitades de tomates grillados y semillas de zapallo.
- Cocinar en horno a 170° C por 25 minutos. .
- Vinagreta
- En un bowl mezclar aceto balsámico, sal, pimienta, miel e ir agregando aceite de oliva hasta emulsionar.
- Añadir tomillo y semillas de sésamo
- Armado
- Servir el budín en rodajas gruesas acompañado de la ensalada aderezada con la vinagreta.