Receta de Budín Rehrücken
Ingredientes
- Glaseado
- Chocolate cobertura semiamargo150 Gramos
- Mantequilla50 Gramos
- Masa
- Azucar60 Gramos
- Azucar impalpable40 Gramos
- Chocolate amargo100 Gramos
- Claras4 Unidades
- Yemas4 Unidades
- Esencia De Vainilla1 cda
- Harina de almendras120 Gramos
- Mantequilla120 Gramos
- Sal1 Pizca
- VAINILLAS100 Gramos
- Terminación
- Almendras50 Gramos
Preparación de la Receta
- Fundir el chocolate y la mantequilla a baño maría.
- Retirar del calor y agregar yemas, azúcar impalpable e integrar.
- Perfumar con esencia de vainilla.
- Incorporar las vainillas procesadas y harina de almendras al batido.
- Añadir el merengue en 2 partes.
- Poner en un molde de media caña 24 cm x 8 x 8 cm con papel manteca.
- Hornear a 170° C por 35 minutos.
- Desmoldar y enfriar.
- Sobre reja bañar el budín y enfriar unos minutos.
- Para terminar acomodar almendras peladas en bastones sobre el glaseado simulando las espinas de un puerco espín.
- Glaseado
- A baño maría fundir el chocolate con la manteca.