Receta de Budín Inglés de Frutas
Ingredientes
- Manteca200 g
- Ralladura de limón1 Unidad
- Frutas abrillantadas100 g
- Azucar200 grs.
- Pasas de uva rubias y negras150 g
- Frutas secas (almendras, nueces, avellanas)150 gr
- Miel1 cda.
- Harina300 g
- Huevo4 Unidades
- Ron100 cc
- Cerezas confitadas100 grs.
- Polvo leudante15 g
- Sal1 Pizca
Preparación de la Receta
- Para comenzar colocamos las frutas a macerar con el coñ
- Ac 24 horas antes de preparar el budín
- (Este proceso se puede acelerar colocando las frutas y el coñac en un bowl de vidrio tapado en el microondas y cocinar en máximo por 2 minutos, luego dejar enfriar tapado).
- Enseguida, batimos la manteca pomada con el azúcar, la miel y la ralladura hasta formar una crema, incorporamos los huevos de a uno sin dejar de batir, tamizamos la harina con el leudante e incorporamos a la preparación con espátula, con movimiento envolvente
- La masa debe resultar lisa y no debe trabajarse más de unos segundos.
- Tamizar las frutas para retirar todo excedente líquido y espolvorearlas con dos cucharadas de harina extra
- Incorporar a la preparación.
- Volcar en un molde forrado con papel manteca
- Se puede decorar la superficie con almendras enteras.
- Hornear en horno 170° C por 55 a 60 minutos.
- Dejar enfriar en el molde por 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.
- Opcionalmente se puede pincelar con coñac o ron y dejar envuelto hasta un mes antes de consumirlo
- La operación del pincelado puede repetirse semanalmente.