Receta de Budín Inglés con Frutas Secas

Name: Budín Inglés con Frutas Secas
Yield: 8
Ingredients: Azúcar molida 200 Gramos; Cerezas confitadas 100 Gramos; Coñac 100 c.c.; Huevos 4 Unidades; Esencia De Vainilla c/n; Fruta abrillantada 100 Gramos; Frutos secos 150 Gramos; Harina Leudante 300 Gramos; Limón para su ralladura 1 unidad; Manteca 200 Gramos; Miel 1 cda; Pasa rubias y/o negras 150 Gramos; Polvo leudante 15 Gramos

Mauricio Asta

Ingredientes

Azúcar molida200 Gramos
Cerezas confitadas100 Gramos
Coñac100 c.c.
Huevos4 Unidades
Esencia De Vainillac/n
Fruta abrillantada100 Gramos
Frutos secos150 Gramos
Harina Leudante300 Gramos
Limón para su ralladura1 unidad
Manteca200 Gramos
Miel1 cda
Pasa rubias y/o negras150 Gramos
Polvo leudante15 Gramos

Preparación de la Receta

Colocar las frutas con el coñac a macerar 24 horas antes de preparar el budín (este proceso puede acelerarse colocando las frutas y el coñac en un bol de vidrio tapado en el microondas y cocinar en máximo por 2 minutos y luego dejar enfriar tapado)
Batir la manteca pomada con el azúcar, la miel y la ralladura hasta formar una crema.
Incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir.
Tamizar la harina con el leudante e incorporar a la preparación con espátula con movimiento envolvente.
La masa debe resultar lisa y no debe trabajarse mas de unos segundos.
Tamizar las frutas para retirar todo excedente líquido y espolvorearlas con dos cucharadas de harina extra.
Incorporar a la preparación.
Volcar en un molde forrado con papel manteca enmantecado
Hornear en horno 170° C por 55 minutos.
Dejar enfriar en el molde por 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.

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