Ingredientes
- Leche150 cc
- Anís estrellado2 Flores
- Chocolate blanco30 grs.
- Azucar200 grs.
- Yemas4 Unidades
- Pasas de uva negras30 g
- Almendras peladas30 grs.
- Miga de pan300 g
- Nueces30 g
- Chocolate negro30 g
- Jengibre1 cda.
- Espuma de jengibre
- Azucar2 cdas.
- Jugo de jengibre50 cc
- Miel100 grs.
- Gelatina sin sabor8 grs.
- Varios
- Menta fresca
- Frutas Rojas
Preparación de la Receta
- Corte el chocolate negro y el chocolate blanco en trozos.
- Pele y pique el jengibre.
- En un procesador muela las almendras peladas.
- En una molde para budín coloque 3 cdas
- De azúcar, unas gotas de agua y lleve a fuego suave para hacer un caramelo.
- Coloque en la budinera acaramelada las almendras procesadas
- Reserve.
- En una olla caliente coloque la mitad de la leche y deje hasta entibiar y añada el anís estrellado para aromatizar.
- En un bowl coloque la miga de pan, 2 cucharadas de azúcar, las nueces partidas, las pasas y los trozos de chocolate blanco y negro
- Cuele la leche y añada a la preparación anterior
- Mezcle bien con una cuchara.
- En otro bowl coloque el resto de la leche y las yemas de huevo, mezcle con batidor de alambre y añada a la preparación de pan.
- Incorpore el jengibre picado.
- Coloque la preparación en la budinera reservada.
- Precaliente el horno a 180°.
- En una fuente para horno coloque abundante a agua, unas hojas de papel absorbente en la base y encima la budinera cubierta con papel aluminio.
- Cocine a baño María durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
- Retire y lleve a la heladera para enfriar.
- Espuma de jengibre
- En una sartén coloque la miel junto con 1 cucharada de azúcar y el jugo de jengibre
- Cocine hasta formar un almíbar
- Retire.
- Añada la gelatina en polvo y mezcle bien hasta integrar.
- Coloque la preparación obtenida dentro de un sifón y reserve en la heladera hasta utilizar
- Presentación
- En un plato coloque una porción de budín acompañe con la espuma de jengibre frutas rojas.
- Termine con figuras de caramelo y menta fresca.