Receta de Budín de Orejones

Ingredientes

Remojar los orejones en agua tibia durante ½ hora.
Colar, picar en cubitos y reservar los orejones y ¼ taza del líquido.
Batir el huevo hasta que esté espumoso y agregar gradualmente el azúcar ; batir hasta punto letra.
Agregar la manteca e incorporar con espátula de madera.
Tamizar la harina con la pizca de sal y agregar al batido anterior alternando con el jugo de naranja y el líquido de los orejones.
Finalmente agregar las nueces picadas.
Volcar en un molde de budín enmantecado y enharinado y cocinar 50 minutos en horno precalentado a 180 °C.
Dejar reposar 15 minutos antes de desmoldar sobre rejilla.