Receta de Budín de limón y amapolas

Name: Budín de limón y amapolas
Yield: 8
Ingredients: Huevos 4 Unidades; Azucar 200 Gramos; Manteca 65 Gramos; Ralladura de limones 3 Unidades; Crema de leche 100 Gramos; Harina 0000 180 Gramos; Polvo de hornear 1 Cucharada; Sal Cantidad necesaria; Semillas de Amapola 60 Gramos; Azucar impalpable 500 Gramos; Agua Caliente 200 Centímetros cúbicos

Juan Manuel Herrera

Ingredientes

Huevos4 Unidades
Azucar200 Gramos
Manteca65 Gramos
Ralladura de limones3 Unidades
Crema de leche100 Gramos
Harina 0000180 Gramos
Polvo de hornear1 Cucharada
SalCantidad necesaria
Semillas de Amapola60 Gramos
Para el glaseado
Azucar impalpable500 Gramos
Agua Caliente200 Centímetros cúbicos

Preparación de la Receta

Batir huevos y azúcar a punto letra.
Derretir manteca en una ollita y llevarla a punto noisette y dejar enfriar.
Agregar ralladura, crema de leche y seguir batiendo hasta el punto.
Añadir semillas de amapola, harina y polvo de hornear tamizados.
Terminar incorporando de a poco la manteca noisette mezclando con batidor de alambre.
Llevar con manga a molde de media caña de tubo central enmantecado y enharinado y cocinar en horno a 160ª C por 1 hora.

Para el glaseado
Mezclar con mixer azúcar impalpable y agua caliente (echarla de a poco) hasta tener la textura deseada.
Una vez frío bañar el budín sobre reja y llevar a horno por 3 minutos para hacer crocante el glaseado.

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