Receta de Budín de frambuesas, pistachos y macarons
Ingredientes
- Leche30 cc
- Huevo1 Unidad
- Bombones de frambuesa125 g
- Azucar40 grs.
- Esencia de rosas1 cda.
- Frambuesas125 g
- Harina80 g
- Manteca pomada160 g
- Clara de huevo3 Unidades
- Polvo de Almendras170 g
- Azucar impalpable110 g
- Yema de huevo3 Unidades
Preparación de la Receta
- Comenzamos batiendo en un bol con batidor de alambre los 160 g de manteca pomada con 110 g de azúcar impalpable
- Aromatizamos con 1 cucharada de esencia de rosas y añadimos 30 cc de leche.
- Seguimos batiendo hasta obtener una textura cremosa
- Incorporamos 3 yemas, 1 huevo y unimos.
- Tamizamos 80 g de harina y mezclamos con 170 g de polvo de almendras.
- Batimos a nieve 3 claras con 40 g de azúcar.
- Incorporamos las claras y los secos intercalados en 2 veces.
- Con la ayuda de una manga llevamos la preparación a un molde enmantecado, con papel manteca y frío
- Enseguida realizamos una base con la masa, agregamos parte de las frambuesas y los bombones y completamos con la masa hasta la mitad del borde. Terminamos con frambuesas en la superficie y llevamos al horno a 140° por 35 minutos.
- Una vez frío, pincelamos con gel brillo de frutilla por todos sus lados y cubrimos con pistachos molidos.
- Decoramos con macarrons rosas, amarenas, frambuesas, bombones de fruta y gel de frutilla.