Receta de Budín de dátiles
Ingredientes
- MantecaCantidad necesaria
- Chocolate cobertura200 g
- Dátiles200 g
- Avellanas150 g
- Polvo de avellanasCantidad necesaria
- Azucar100 grs.
- Huevos4 Unidades
- Crema de leche50 cc
- Almíbar de frutas secas
- Piñones30 g
- Avellanas50 g
- Azucar200 grs.
- Agua200 cc
- Agua de azahar1 cdita.
- Damascos turcos50 g
- Bebida sugerida
- Vino Viognier 2000
- Crema inglesa
- Leche500 cc
- Azucar100 grs.
- Chocolate semi amargo50 g
- Yemas6 Unidades
- Agua de azahar1 cdita.
- Opcional
- Menta
Preparación de la Receta
- Tueste las avellanas en el horno, pele y deje enfriar.
- Procese las avellanas peladas hasta reducir a polvo.
- Descaroce los dátiles y pique groseramente.
- Procese los dátiles.
- Agregue el azúcar, los huevos y continúe procesando.
- Incorpore la crema de leche y el polvo de avellanas.
- Procese hasta unir todos los ingredientes.
- Rellene budineras individuales previamente enmantecados.
- Cocine en horno precalentado a 180º C durante 20 minutos aproximadamente.
- Derrita el chocolate y reserve.
- Desmolde los budines y cubra con el chocolate derretido.
- Crema inglesa
- Pique groseramente el chocolate.
- Bata las yemas con el azúcar.
- Lleve la leche a hervor y vierta sobre las yemas revolviendo constantemente.
- Vuelva al fuego y revuelva hasta nape la cuchara.
- Divida la crema inglesa en dos bowl y perfume una parte con agua de azahar
- A la otra mitad incorpore el chocolate y deje reposar durante 5 minutos sobre un baño María inverso sin mezclar.
- Mezcle ligeramente.
- Almíbar de frutas secas
- Corte los damascos en brunoise.
- Tueste las avellanas en el horno, pele y pique groseramente.
- En una cacerola prepare un almíbar liviano con el agua y el azúcar.
- Deje enfriar y mezcle con el agua de azahar, los piñones, las avellanas y los damascos.
- Presentación
- En la base de un plato sirva una cucharada de crema inglesa de chocolate y de agua de azahar, encima un budín y de lado el almíbar de frutas secas.
- Decore con menta.