Receta de Budín de Chocolate Glaseado

Name: Budín de Chocolate Glaseado
Yield: 8
Ingredients: Azucar 60 grs; Azucar impalpable 40 Gramos; Chocolate 100 Gramos; Chocolate rallado 100 Gramos; Claras 4 Unidades; Yemas 4 Unidades; Esencia De Vainilla 2 cdas; Harina de almendras 120 Gramos; Manteca 120 Gramos; Migas de bizcochuelo 100 Gramos; Sal 1 Pizca; Chocolate Semiamargo 300 Gramos; Manteca 100 Gramos

Mauricio Asta

Ingredientes

Azucar60 grs
Azucar impalpable40 Gramos
Chocolate100 Gramos
Chocolate rallado100 Gramos
Claras4 Unidades
Yemas4 Unidades
Esencia De Vainilla2 cdas
Harina de almendras120 Gramos
Manteca120 Gramos
Migas de bizcochuelo100 Gramos
Sal1 Pizca
Glaseado
Chocolate Semiamargo300 Gramos
Manteca100 Gramos

Preparación de la Receta

Budín
Batir la manteca pomada, esencia de vainilla, sal y azúcar impalpable con batidora de mano.
Agregar yemas y seguir batiendo
Añadir el chocolate fundido y mezclar a mano.
Incorporar harina de almendras, las migas de bizcochuelo y homogeneizar la mezcla.
Batir las claras con el azúcar a punto nieve y agregar suavemente en 2 tandas.
Por último añadir el chocolate picado y mezclar.
Verter en un molde enmantecado y enharinado.
Cocinar a 170ª C por 35 minutos.
Desmoldar enfriar sobre reja y bañar con el glaseado.

Glaseado
Fundir el chocolate a baño de maría y agregar la manteca
Mixear sin incorporar aire

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