Receta de Budín de chocolate con peras y queso azul
Ingredientes
- Biscuit
- Manteca125 g
- Chocolate450 g
- Harina De Arroz100 grs.
- Nueces tostadas2 cdas.
- Yemas6 Unidades
- Centro
- Chocolate50 g
- Agua100 cc
- Queso Azul70 grs.
- Merengue
- Claras5 Unidades
- Azucar impalpable200 grs.
- Peras caramelizadas
- Manteca20 g
- Peras2 Unidades
- Azucar impalpableCantidad necesaria
- Varios
- CacaoCantidad necesaria
- Helado
- Menta fresca
- Azucar impalpableCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Centro
- En una cacerola coloque el agua, con 50 gr de chocolate y el queso azul, trozado.
- Coloque la preparación dentro de moldes pequeños de silicona y lleve al freezer hasta congelar.
- Merengue
- Bata las claras, agregando de a poco el azúcar impalpable tamizada, hasta lograr un merengue firme.
- Biscuit
- Tamice la harina de arroz.
- Procese las nueces, hasta arenar.
- Mezcle la harina de arroz y la de nueces
- Derrita a baño Maria el chocolate junto con la manteca.
- Incorpore las yemas, las harinas y por ultimo el merengue, con movimientos envolventes.
- Armado
- En aros de pasteleria, forrados con papel manteca, coloque un poco de la preparacion, luego agregue el centro de chocolate congelado y cubra nuevamente con la preparación, hasta ¾ del molde.
- Cocine en horno a 180°durante 20 minutos.
- Retire deje reposar unos segundos y desmolde.
- Peras caramelizadas
- Pele y corte las peras en gajos.
- En una sartén con manteca, saltee las peras con azúcar impalpable.
- Presentación
- Espolvoree un plato con cacao, coloque el budín caliente, espolvoree con azúcar impalpable, acompañe con las peras caramelizadas y helado.
- Decore con menta fresca.