Receta de Budín de aquafaba y banana
Ingredientes
- Banana3 Unidades
- CanelaCantidad necesaria
- Leche1/3 Taza
- Esencia De VainillaCantidad necesaria
- Aceite1/3 Taza
- Harina 0000330 Gramos
- Polvo para hornear1 Cucharada
- Bicarbonato De Sodio1 Pizca
- Para el merengue
- Aquafaba1/2 Taza
- Azucar1/2 Taza
- Para el terminado
- Azucar impalpableA gusto
Preparación de la Receta
- Para el merengue
- A fuego suave reducir el líquido de cocción de los garbanzos hasta que esté un líquido mas denso
- Dejar enfriar
- Llevar a un bowl y con batidora de mano batir hasta que comience a espumar
- Agregar azúcar rubia en forma de lluvia y seguir batiendo hasta montar
- Para el budín
- Pisar las bananas hasta tener un puré con tropezones.
- Mezclar con canela, leche, esencia de vainilla, aceite de girasol y los secos (harina mezclada con polvo de hornear y bicarbonato) en 2 partes
- Mezclar bien hasta integrar
- Añadir un tercio del merengue a la preparación y mezclar
- Agregar esta mezcla al bowl de merengue restante hasta integrar bien
- Llevar a molde budín con papel manteca y cocinar a 160ª C hasta que lo pinchen y salga seco
- Dejar enfriar, desmoldar y terminar con azúcar impalpable por encima