Receta de Budín con Ciruelas Rellenas de Juan Manuel Herrera
Ingredientes
- Ciruelas pasas20 Unidades
- Azúcar blanca180 Gramos
- Azúcar Negra50 Gramos
- Ciruelas pasas rellenas con nuez y dulce de leche12 Unidades
- Yemas4 Unidades
- Coñac1 Vaso
- Harina Leudante300 Gramos
- Claras4 Unidades
- Manteca200 Gramos
- Polvo para hornear1 cda
- Glaseado
- Azucar impalpablec/n
- Ron50 c.c.
Preparación de la Receta
- Cortar en bocados las ciruelas y colocarlas en una cacerolita con 150 gramos de azúcar blanca y agua hasta cubrir.
- Hervir hasta que el líquido se consuma, dejar enfriar, agregar el coñac y reservar.
- Batir a blanco la manteca con el azúcar negra.
- Adicionar las yemas de a una, batiendo bien cada vez.
- Tamizar harina y agregar de a poco, alternando con las ciruelas.
- Batir las claras a nieve con los 30gramos restantes de azúcar blanca e incorporar con movimientos envolventes.
- En un molde de budín forrado con papel manteca colocar un tercio de la masa y encima 6 ciruelas rellenas.
- Repetir las capas de masa y ciruelas terminando con masa.
- Hornear a 150º C por 60 minutos aproximados o hasta que un palillo insertado en el centro salga seco.
- Dejar enfriar antes de desmoldar
- Terminar con glaseado fluido sobre rejilla.
- Glaseado
- En un bowl con el ron agregar de a poco azúcar impalpable mezclando con batidor de alambre hasta obtener un glaseado fluido.
- Reservar.