Receta de Budín caliente de dátiles con salsa de caramelo
Ingredientes
- Budín
- Bicarbonato De Sodio1/2 cdita.
- Dátiles descarozados175 g
- Harina115 grs.
- Huevos2 Unidades
- Agua75 cc
- Manteca50 g
- Esencia de café10 cc
- Azúcar moscabado o rubia75 g
- Esencia De Vainilla1/2 cdita.
- Opcional
- Frutas frescas
- Figuras de tuile
- Galletas de tuile
- Salsa de caramelo
- Cognac30 cc
- Manteca50 g
- Crema de leche60 cc
- Azúcar moscabado o rubia75 g
- Salsa inglesa
- Leche250 cc
- Azucar75 grs.
- Yemas3 Unidades
- Oporto1 cda.
- Harina1/2 cdita.
- Varios
- MantecaCantidad necesaria
- HarinaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Budín
- Tamice la harina con el bicarbonato.
- Diluya la esencia de café con el agua.
- Pique groseramente los dátiles y pase ligeramente por harina.
- Bata el azúcar con la manteca hasta obtener consistencia cremosa.
- Incorpore los huevos uno a uno sin dejar de batir.
- Agregue la esencia de vainilla y de café.
- Añada la harina y bata lentamente hasta unir todos los ingredientes.
- Fuera de la batidora integre los dátiles y mezcle.
- Vierta dentro de un molde para budín de paredes altas previamente enmantecado y enharinado.
- Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 35 a 40 minutos aproximadamente.
- Salsa de caramelo
- En una cacerola disponga el azúcar, la manteca y lleve al fuego hasta obtener un caramelo rubio.
- Vierta la crema de leche y revuelva hasta que desaparezcan los grumos.
- Retire del fuego y deje bajar la temperatura.
- Agregue el cognac y reserve.
- Salsa inglesa
- Lleve la leche a hervor.
- Mezcle las yemas con el azúcar y la harina.
- Vierta la leche caliente en forma de hilo sin dejar de revolver.
- Vuelva al fuego y revuelva hasta que espese ligeramente.
- Deje enfriar y mezcle con el oporto.
- Presentación
- Sirva el budín en una fuente y decore con una figura de tuile espolvoreada con azúcar impalpable y a los lados sirva galletas de tuile y frutas frescas.
- Bañe con la salsa de caramelo y la salsa inglesa.