Receta de Brownies Calientes de Chocolate con Avellanas y Merengue de Cacao
Ingredientes
- Brownie
- Avellanas tostadas molidas en trozos grandes2 cdas
- Azúcar moreno claro2 cdas
- Cacao en polvo tamizado30 Gramos
- Chocolate negro para cobertura en trozos120 Gramos
- Extracto de vainilla1 cdta
- Mantequilla sin sal cortada en trozos75 Gramos
- Yemas de huevos grandes3 Unidades
- Merengue de cacao
- Avellanas tostadas molidas en trozos grandes2 cdas
- Azúcar blanco36 Gramos
- Azúcar moreno claro36 Gramos
- Cacao en polvo tamizado2 cditas.
- Claras de huevo grande2 Unidades
- Maicena1 cdta
- Vinagre Balsámico1 cdta
Preparación de la Receta
- Precalentar el horno a 160 ° C.
- Engrasar ligeramente cuatro moldes tipo ramequin de 150 gramos y los colocar en una bandeja para hornear.
- Fundir el chocolate y la mantequilla en un recipiente de metal colocado sobre una cacerola con agua ligeramente hirviendo.
- Revolver la mezcla hasta que quede suave.
- Retirar del fuego.
- En otro bol, batir a mano las yemas de huevo, el azúcar moreno y la vainilla hasta que la mezcla se vuelva espesa y de color mantequilla, aproximadamente 2 minutos.
- Mezclar con chocolate fundido (aún templado) y añadir el cacao en polvo y las avellanas.
- Verter la masa en los moldes tipo ramequin.
- Merengue
- Batir las claras de huevo con una batidora a alta velocidad hasta que estén espumosas.
- Añadir el azúcar blanco y el azúcar moreno y volver a batir hasta que las claras estén a punto de nieve.
- Incorporar las avellanas, el cacao en polvo, la maicena y el vinagre.
- Verter el merengue encima de los brownies.
- Hornear los brownies 160 ºC durante 14-16 minutos, hasta que el merengue comience a inflarse y agrietarse ligeramente.
- Dejar enfriar durante 5 minutos antes de servir.