Receta de Brownie Raw con Chantilly de Tofu
Ingredientes
- Baño
- Baño de chocolatec/n
- Bayas de Goji10 grs
- Cacao crudo10 grs
- Flor de sal5 grs
- Granos de café10 grs
- Nueces20 grs
- Pistachos20 grs
- Brownie
- Esencia De Vainilla20 cc
- Aceite de coco virgen30 cc
- Cacao amargo en polvo90 grs
- Castañas de caju remojadas600 grs
- Harina de almendras90 grs
- Miel360 grs
- Sal rosada1 Pizca
- Crema chantilly de tofu
- Esencia De Vainilla30 cc
- Aceite de coco virgen30 cc
- Azúcar integral160 grs
- Leche de almendras60 cc
- Tofu semiduro400 grs
Preparación de la Receta
- Brownie
- Procesar castañas de caju y colocar esta pasta en un bol.
- Agregar harina de almendras tamizada, cacao amargo tamizado, esencia de vainilla, aceite de coco virgen, miel y sal rosada.
- Amasar con las manos hasta unir la masa manteniendo la humedad.
- Llevar la mezcla a una placa con film en la base y las paredes.
- Con espátula emparejar la superficie.
- Reservar en frío.
- Crema chantilly de tofu
- Licuar tofu semi duro, azúcar integral, esencia de vainilla, aceite de coco, leche de almendras y reservar en heladera hasta que tome consistencia.
- Armado
- Una vez fríos cortar los brownies en rectángulos de 10 x 5 y sobre rejilla bañar con chocolate.
- Agregar encima de cada uno un topping a elección para decorar (nuez, pistacho, cacao crudo, bayas de goji, flor de sal y granos de café).