Receta de Brochettes y Ensaladas
Ingredientes
- Aderezo
- Aceite3 cdas
- Mostaza3 cdas
- Sal y Pimientac/n
- Vinagre1 cda
- Brochettes de lomo
- Aceite De Olivac/n
- Ají molido1 cdta
- Diente de ajo1 unidad
- Laurelc/n
- Lomo1 Kilo
- Panceta500 Gramos
- Pimientac/n
- Portobellos400 Gramos
- Romeroc/n
- Salc/n
- Cebolla Morada2 Unidades
- Brochettes de mollejas
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Laurel1 Hoja
- Lima2 Unidades
- Limon1 unidad
- Mollejas700 Gramos
- Pimiento verde1/2 unidad
- Pimiento rojo1/2 unidad
- Ensalada de radicheta
- Diente de ajo1 unidad
- Huevo duro1 unidad
- Radicheta2 atados
- Ensalada de tomate
- Cebolla Morada1/2 unidad
- Pimiento verde1/2 unidad
- Tomate2 Unidades
Preparación de la Receta
- Brochette de mollejas
- Limpiar bien las mollejas y dejarlas en agua con hielo dos horas.
- Blanquearlas en agua, laurel y limón durante 30 minutos.
- Sacar y enfriar con peso 3 horas en heladera. Cortarlas en cubos de 4 por lado y reservar.
- Asar en el horno a 180°C por 10 minutos cubos grandes de pimientos y cebolla de verdeo.
- Para armar la brochette intercalar los vegetales asados, rodajas de lima y mollejas hasta completar.
- Reservar.
- Brochette de lomo
- Limpiar y cortar el lomo en cubos de 5x 5 centímetros de lado.
- Saltear las cebollas y los portobellos en cuartos por 3 minutos.
- Armar la brochette intercalando la carne con la cebolla, los hongos y la panceta en cubos grandes.
- Condimentar con sal, pimienta, ají molido, romero, laurel y ajo.
- Armado
- Cocinar ambas brochettes a fuego moderado sobre grilla e ir rotando por todos sus lados.
- Servir junto con las ensaladas con la vinagreta aparte.
- Ensalada de tomate
- Cortar tomates en gajos y mezclar con cebolla morada juliana y pimientos verdes juliana.
- Ensalada de radicheta
- Servir hojas de radicheta mezcladas con aceite de oliva y ajo rallado
- Terminar con huevo duro en gajos.
- Vinagreta
- En un bowl pequeño mezclar mostaza y vinagre, disolver.
- Agregar de a poco aceite de oliva, sal y pimienta, reservar.