Receta de Brochettes de cordero
Ingredientes
- Aderezo
- Limon1 Unidad
- Ciruelas secas descarozadas2 Unidades
- Miel1 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1/2 Taza
- Menta6 Hojas
- Batatas
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Batatas400 g
- Caldo de verduras1 Taza
- Aceitunas negras descarozadas50 g
- Sal y PimientaA gusto
- CibouletteA gusto
- Cebolla Morada1 Unidades
- Queso Crema2 cdas.
- Bebida sugerida
- Vino Cabernet Sauvignon 2001
- Brochettes
- Cebollas2 Unidades
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Tomates cherry16 Unidades
- Carne de Cordero500 g
Preparación de la Receta
- Aderezo
- Ralle la piel del limón y luego extraiga su jugo.
- Procese el jugo de limón con su ralladura, la menta, las ciruelas descarozadas, el aceite de oliva, sal, pimienta y miel.
- Brochettes
- Corte la carne de cordero en cubos regulares.
- Corte las cebollas en cuartos y luego separe sus capas
- En palillos de brochette intercale, cubos de cordero, trozos de cebolla y tomate cherry.
- Cocine en una sartén caliente con aceite de oliva por todas sus caras pincelando con el aderezo durante toda la cocción.
- Batatas
- Pele las batatas y corte en cubos pequeños.
- Pique finamente la cebolla, el ciboulette y las aceitunas.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las batatas con la cebolla.
- Vierta el caldo caliente y deje cocinar hasta que éste se reduzca.
- Retire del fuego y agregue el ciboulette, las aceitunas, el queso crema, sal y pimienta.
- Presentación
- En el centro del plato sirva una porción de puré y dos brochettes cruzadas a los lados.
- Rocíe los bordes con el aderezo.