Receta de Brochette de Pollo y de Queso Halloumi
Ingredientes
- Aceite De Olivac/n A gusto
- Morrón Rojo1 unidad
- Negui(cebolla de verdeo japonés)200 Gramos
- Panceta ahumada en laminas200 Gramos
- Pata muslo deshuesada con piel500 Gramos
- Piña200 Gramos
- Queso Halloumi500 Gramos
- Salsa Yakitori
- Azucar150 Gramos
- Diente de ajo rallado1 unidad
- Fondo de ave.100 cm3
- Mirin50 cm3
- Jengibre fresco rallado20 Gramos
- Sake50 cm3
- Salsa de soja200 cm3
Preparación de la Receta
- Salsa de Yakitori
- En una olla colocar caldo de ave, salsa de soja, sake, azúcar, ajo rallado, jengibre rallado y dejar a fuego moderado hasta reducir y ligar, reservar todos los ingredientes de la salsa, y llevar a reducción hasta que ligue, y reservar
- Yakitori o brochettes de pollo
- Armar las brochettes, colocando 3 trozos de pollo de 2x3 cm de lado, y combinarlos con 2 bocados de piña, 2 cebolla de verdeo y 2 pimiento morrón de 3x1 y reservar en frio.
- Halloumi con Panceta ahumada
- Armar la brochette (2 palitos) con porciones de queso halloumi en vuelto en panceta ahumada en fetas (4 fetas por queso)y reservar en la heladera.
- Procedimiento
- En una parrilla de brochettes, con abundante brasa, colocar las brochettes de pollo y las de queso.
- Grillar de ambas caras hasta dorar la panceta y cocinar el pollo.
- Pincelar con la salsa yakitori durante la cocción hasta laquear.
- Servir las brochettes, juntos a las salsa de Yakitori.