Receta de Brochete de abadejo con ensalada latina
Ingredientes
- Pimienta5 g
- Abadejo600 g
- Pimentón10 g
- Rocío vegetal lightCantidad necesaria
- Sal5 g
- Jugo de Limón30 cc
- Ajo1 Diente
- Cebolla de verdeo200 grs.
- Ensalada latina
- Palta300 g
- Pimienta5 g
- Cilantro5 Cantidad necesaria
- Cebolla Morada700 Cantidad necesaria
- Sal5 g
- Jugo De Lima25 cc
- Aceite De Oliva10 cc
- Tomate concasse300 g
Preparación de la Receta
- Corte el abadejo en postas (porciones iguales de 3 a 4cm de espesor).
- Pele y pique el ajo en brunoise.
- Corte el tallo de la cebolla de verdeo en pequeños bastones de 3cm.
- Ensalada latina
- Corte la palta al medio y retire el carozo, luego con una cuchara separe la pulpa de la cáscara. Por ultimo corte la palta en brunoise.
- Pique las hojas de cilantro.
- Pele y corte la cebolla en brunoise.
- Coloque en un bowl la palta junto con el tomate concassé, el cilantro, la cebolla, jugo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta, mezcle bien.
- Armado
- Coloque en un bowl el pescado junto el jugo de limón, el ajo y el pimentón, mezcle y reserve en la heladera por aproximadamente 20 minutos.
- Tome un palillo de brochette, pinche un tallo de cebolla de verdeo de forma horizontal y luego una posta de abadejo, proceda intercalando la cebolla con el pescado hasta cubrir el palillo.
- En una sartén de teflón caliente con roció vegetal cocine las brochettes, sazónelas con sal y pimienta y séllelas en forma pareja.
- Presentación
- Acomode sobre un plato 2 brochettes y acompañe con una porción de ensalada latina.
- Tips
- Abadejo
- Carne reducida en grasas.
- Posee alto contenido proteico.
- La ensalada latina aporta gran cantidad de fibras que provocan saciedad.
- Brochette de abadejo : 146 calorías por porción.
- Ensalada latina : 206 calorías por porción.