Receta de Brochetas de Queso Halloumi

Ingredientes

Cortar el queso en cubos y colocarlos en pinchos de brochetas juntos con los tomates, las cebollas y hojas de albahaca.
Condimentar las brochetas con orégano, a gusto. Cocinar en plancha caliente. Agregar un poco de sal.
Retirar cuándo el queso se dore. Servir con pesto de albahaca y rúcula.

Puedes conseguir el queso Halloumi en tiendas de productos griegos y mediterráneos, o supermercados con departamentos de alimentos étnicos. El paquete sin abrir puede durar hasta un año en la nevera sin echarse a perder, pero una vez abierto debes conservarlo en agua con sal.
Antes de condimentar las brochetas con orégano, espolvorea las brochetas con un poco de harina. No sólo le dará una textura especial sino que además ayudará a que el orégano permanezca en la brocheta.
Como alternativa, puedes servir las brochetas con pesto genovés.