Receta de Brochetas de pato y mango
Ingredientes
- Mango200 g
- Ajo2 Dientes
- Cebollas en vinagre8 Unidades
- Cilantro1 cda.
- Morrón Rojo1 Unidad
- Pechuga de pato2 Unidades
- Aceite De Oliva20 cc
- Chicharrón de pato
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Piel de Pato
- Ensalada
- Cebolla1 Unidad
- Tomates Verdes2 Unidades
- Jugo de Limón20 cc
- Sal y PimientaA gusto
- Cilantro1 cda.
- Ajo1 Diente
- Palta1/2 Unidad
- Aceite De Oliva20 cc
- Marinada
- SalA gusto
- Semillas de cilantro1 cdita.
- Orégano1 cda.
- Aceite De Oliva1/2 Taza
- Pimienta Negra en grano1 cda.
- Salsa
- Caldo De Pollo200 cc
- Salsa de soja40 cc
- Azucar15 grs.
- Fecula De Maiz15 grs.
- Jugo de Limón35 cc
- Chile de árbol2 Unidades
- PimientaA gusto
- Triángulos de queso
- Queso de Cabra200 g
Preparación de la Receta
- Remoje en agua los palitos de brochetas.
- Pele y corte el ajo en láminas.
- Corte el pimiento rojo en cuadrados.
- Pele y corte el mango en cubos.
- Corte la carne de pato en cubos.
- En un palito de brochetas coloque, cebolla cambray, pato, ajo, mango y pimiento rojo. Intercale los ingredientes hasta completar.
- Marinada
- En un procesador coloque los granos de pimienta negra, semillas de cilantro, orégano y aceite de oliva. Procese, añada sal y vuelva a procesar para mezclar bien los ingredientes.
- Armado
- Coloque en una fuente los brochetas y bañe con la salsa para marinar.
- Deje durante unos minutos.
- En una sartén coloque los brochetas marinados, cocine rotando los brochetas para que la cocción sea pareja. Retire y reserve.
- Ensalada
- Quite la cascarilla de los tomates verdes y corte en cubos pequeños.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Pele y pique el ajo.
- Lave y corte el cilantro en tiras finas.
- Corte a la mitad la palta, retire la pulpa y corte en cubos pequeños.
- En un bowl coloque el tomate, la cebolla, el ajo, el cilantro, la palta y sazone con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Mezcle y reserve.
- Salsa
- En un bowl con agua fría disuelva la fécula de maíz.
- Quite las semillas del chile árbol y corte en rodajas.
- En una sartén coloque azúcar, con jugo de limón, salsa de soja y pimienta.
- Agregue los chile árbol, el caldo de pollo y deje que hierva.
- Añada de a poco la fécula de maíz disuelta. Deje cocinar a fuego suave. Reserve.
- Chicharrón de pato
- Corte la piel de pato, previamente secada con sal, en tiras.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría las tiras de pato.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Triángulos de queso
- Corte el queso de cabra en triángulos.
- En una sartén bien caliente dore los triángulos de queso de cabra de ambos lados. Reserve
- Presentación
- En un plato coloque los brochetas junto con la ensalada. Añada los triángulos de queso, rocíe con la salsa y decore con cilantro y los chicharrones de pato.