Receta de Brochetas de frutas asadas
Ingredientes
- Frutas de temporada500 g
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Azúcar de hierbas
- Azucar morena80 grs.
- Hierbas aromáticas picadas2 cdas.
- Espuma de yogurt
- Jengibre rallado1 cda.
- Polvo de Pistachos100 g
- Yogurt Natural300 cc
- Reducción de betabel
- Azucar2 cdas.
- Jugo de remolacha60 cc
- Varios
- Pistachos tostados y molidos30 g
Preparación de la Receta
- Pele y corte las frutas de estación en cubos y arme las brochetas (mango plátano, sandia, manzana, fresas, peras, piña, etc)
- Azúcar de hierbas
- Mezcle el azúcar con las hierbas (tomillo, romero, salvia, albahaca, etc) y reserve.
- Armado
- Pase las brochetas por el azúcar de hierbas.
- En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva cocine las brochetas.
- Espuma de yogurth
- En un bowl mezcle el yogurt con el jengibre rallado y el pistacho.
- Coloque la mezcla en un sifón y reserve en heladera.
- Reducción de betabel
- En una olla coloque el jugo de betabel o remolacha con azúcar morena.
- Mezcle y deje reducir a fuego suave. Retire y reserve.
- Presentación
- Dibuje la base de un plato con la reducción de betabel o remolacha, encima coloque las brochetas la espuma y espolvoree con pistachos procesados.