Receta de Brochetas con salsa de cacahuate
Ingredientes
- AguaCantidad necesaria
- Carne de ternera300 g
- Aceite de Sésamo1 cda.
- Jengibre2 cdas.
- Echalottes3 cdas.
- Cúrcuma2 cdas.
- Azucar1 cda.
- Sal y pimienta negraA gusto
- Ensalada de mango
- Aceite de maniCantidad necesaria
- SalA gusto
- Jengibre Picado10 g
- Rabanitos2 Unidades
- Mango1 Unidad
- Pepino1 Unidad
- Albahaca2 Rama
- Semillas de sésamo negro20 g
- Zanahoria1 Unidad
- Vinagre de Arroz20 cc
- Espinaca baby200 g
- Jugo de Naranja20 cc
- Postre
- Hojas de Albahaca5 Unidades
- Hojas de cilantro1 Taza
- Frutillas2 Unidades
- Jugo de NaranjaCantidad necesaria
- Miel de maiz2 cdas.
- Lichie1 Taza
- HieloCantidad necesaria
- Salsa de cacahuate o maní
- AguaCantidad necesaria
- Azucar20 grs.
- Ajo1 Diente
- Pasta de Tamarindo50 grs.
- Aceite de mani50 cc
- Salsa hoysin50 cc
- Maní100 g
Preparación de la Receta
- Corte la carne en pequeñas tiras o fajitas
- Remoje los palitos de brochettes en agua.
- Pinche la carne en los palitos de brochettes.
- Pele y pique el chile serrano.
- Pele los echalotes y corte al medio.
- Pele y corte el jengibre en trozos.
- En una licuadora coloque, el jengibre, los echalotes, chile serrano, cúrcuma, el azúcar, aceite de sésamo y la cantidad necesaria de agua.
- Licúe hasta lograr una pasta ligera.
- Coloque sobre la carne, agregue sal y pimienta y deje marinar durante una noche.
- Coloque los brochettes sobre una placa para horno con una rejilla.
- Lleve al horno precalentado a 200° por 10 a 12 minutos aproximadamente.
- Salsa de cacahuate o maní
- Tueste el maní a fuego alto.
- Pele el ajo.
- En una sartén con aceite de oliva, rehogue el ajo.
- En una licuadora coloque, el aceite de maní, el maní, salsa hoysin, ajo, azúcar, pasta de tamarindo y agua.
- Licúe hasta lograr una salsa, agregue sal, mezcle y reserve.
- Ensalada
- Pele y corte la zanahoria en juliana.
- Pele y corte el pepino en juliana.
- Pele y pique el jengibre.
- Pele y pique los echalotes.
- Pele y corte el mango en juliana.
- Corte los rabanitos en láminas finas.
- En un bowl coloque los echalotes, el jengibre, vinagre de arroz, jugo de naranja, aceite de maní y semillas de sésamo
- Mezcle hasta emulsionar.
- Agregue la zanahoria, el pepino y el mango.
- Mezcle y reserve
- Postre
- Pele la fruta y retire las semillas del centro.
- Corte las frutillas al medio.
- En un procesador coloque la albahaca, el cilantro, el jugo de naranja, la miel de maíz y los hielos
- Procese y sirva en una copa junto con la fruta, decore con una frutilla.
- Presentación
- Sirva los brochettes con la salsa de cacahuate o maní.
- Acompañe con la ensalada, con espinacas baby y decorada con albahaca y rabanitos y el postre bien frío.