Receta de Broccolini crocante
Ingredientes
- Broccolini500 gr
- Aceite de semilla de uva1 Cucharadita
- Mantequilla5 Cucharadas
- Cúrcuma en polvo1/4 Cucharadita
- Limon1/2
- Panko crujiente1/2 Taza
- Avellanas1/3 Taza
- Mantequilla1 Cucharada
- Pasas amarillas1/4 Taza
- Vinagre de vino tinto2 Cucharadas
- Queso pecorino rallado fino1/2 Taza
- Sal y Pimienta
Preparación de la Receta
- En una pequeña olla, derretir mantequilla a fuego medio hasta que adquiera un tono dorado y un aroma a nuez
- Retirar del fuego, agregar la cúrcuma, el jugo del limón y la ralladura y salpimentar
- Incorporar todo y reservar.
- Para el Panko crujiente
- Trocear ligeramente las avellanas
- Derretir mantequilla en un sartén y dorar las avellanas
- Agregar el panko y cocinar a fuego medio hasta que esté bien dorado, añadir una pizca de sal, mezclar y retirar del fuego.
- Para servir
- Hidratar las pasas con el vinagre de vino.
- Calentar una sartén de hierro a fuego alto, una vez caliente, añadir el aceite de la semilla de uva, un poco de mantequilla avellanada y el broccolini
- Saltear hasta que se dore.
- Colocar en un platón el broccolini, un poco más de mantequilla avellanada, las avellanas con panko y las pasas hidratadas.
- Terminar con el pecorino rallado y un toque de pimienta.