Receta de Brioche Hojaldrado
Ingredientes
- Leche100 cc
- Azucar100 grs
- Huevos6 Unidades
- Harina 000900 grs
- Levadura30 grs
- Sal20 grs
- Empaste
- Harina100 grs
- Mantequilla300 grs
- Relleno
- Almendrasc/n
- Pasta de avellana y cacaoc/n
Preparación de la Receta
- Preparación
- Disolver la levadura en la leche.
- Hacer una corona con harina con la sal y en el centro colocar azúcar, levadura, huevos e incorporar a la masa trabajando hasta tomar todos los ingredientes y tener una masa lisa.
- Empaste
- Trabajar la manteca con la harina hasta unir sin que se ablande demasiado.
- Enfriar en la heladera.
- Estirar el amasijo en forma rectangular.
- Estirar la masa reservada y disponer en el centro el empaste y encerrarlo con la masa.
- Dar 2 vueltas simples y 2 dobles, con un reposo de 30 minutos de heladera después de cada una.
- Estirar la masa, untar con pasta de avellanas y enrollar.
- Dejar levar en molde de budín, haciendo unos cortes por encima previamente
- Cocinar en horno a 180 °C por 25 minutos.