Receta de Brioche de canela y jengibre
Ingredientes
- Amasijo
- Jengibre fresco rallado1 cdita.
- SalA gusto
- Huevos3 Unidades
- Harina 0000500 grs.
- Yemas2 Unidades
- Manteca pomada250 grs.
- Azucar2 cdas.
- Canela En Polvo1 cda.
- Harina 0000
- Levadura en polvo1 cda.
- Harina 00001 1/2 Taza
- Leche1/4 Taza
- Varios
- PistachosA gusto
- Huevo para pintar1 Unidad
- AlmendrasA gusto
Preparación de la Receta
- Esponja
- Coloque en un recipiente la leche junto con la levadura y la harina previamente tamizada, amase durante 3 minutos en la amasadora hasta integrar los ingredientes.
- Coloque la esponja dentro de una bolsa de nylon previamente humedecida con aceite y deje reposar dentro de un bowl con agua tibia a 30ºC.
- Amasijo
- Coloque en un recipiente los huevos junto con las yemas, el azúcar, la sal, la canela y el jengibre, mezcle bien y agregue la harina, mezcle nuevamente luego amase con la amasadora durante 10 minutos aproximadamente.
- Armado
- Un vez que la esponja doble su volumen incorpore al amasijo en pequeñas porciones mientras sigue amasando durante 10 minutos, luego agregue la manteca con una cucharada de harina y amase hasta integrar por completo
- Retire y deje descansar durante 20 minutos.
- Pique groseramente los pistachos junto con las almendras.
- Forme con la masa bollos de 100grs cada uno y deje reposar nuevamente unos minutos
- Con la ayuda de un pincel pinte moldes individuales de 5cm de diámetro por 6cm de alto con aceite neutro
- Coloque dentro de los moldes los bollos de masa apretando suavemente con los dedos
- Deje reposar tapado durante 30 minutos aproximadamente.
- Pinte la masa con huevo batido y espolvoree con los pistachos y almendras
- Cocine en horno a 180ºC durante 20 minutos.
- Retire y desmolde.
- Presentación
- Sirva los panes y acompañe con fiambres o carnes a gusto.