Receta de Brazo gitano en almíbar, con crema de piña y plátano
Ingredientes
- Armado y preparación
- Crema400 g
- Azucar200 grs.
- Para el almíbar
- Agua1 Taza
- Banana1 Unidad
- Azucar1 Taza
- Pedro ximenez1 Pocillo
- Para el biscuit
- Chocolate amargo320 g
- Azucar300 grs.
- Huevos12 Unidades
- Cafe Instantaneo1 cda.
- Agua hirviendo2 cdas.
- Para la crema de banana y piña
- Bananas600 g
- Azucar850 grs.
- Jugo De Lima2 cdas.
- Piña600 g
Preparación de la Receta
- Para el biscuit
- Batir los huevos con el azucar a blanco.
- Derretir el chocolate a baño maria. diluir el café en el agua hirviendo unirlos y poner la preparación sobre papel manteca enmantecado y llevar a horno a 170 grados por 30 minutos. reservar
- Para la crema de banana y piña
- Cortar las bananas y piña en cubos y mezclar con el azucar, dejar reposar por 20 minutos y llevar al fuego hasta lograr punto mermelada.
- Para el almíbar
- Hacer un pure con las bananas y mezclar con el azucar y el agua llevar al fuego y cocinar hasta que reduzca a la mitad, dejar enfriar y agregar el pocillo de pedro ximenez.
- Armado y preparación
- Montar la crema con el azucar a punto chantilly, enfriar por una hora.
- Espolvorear con azucar impalpable y poner por encima el biscuit, untar con la crema chantilly, en el centro poner la crema de banana y enrollar.
- Servir con el almíbar de banana y pedro ximenez.