Ingredientes
- Agua3 Litros
- Aguja de res500 grs
- Col1/2 Unidad
- Canelac/n
- Chamorro de cerdo1/2 Kilo
- Chayote1 Unidad
- Chicharos2 Tazas
- Chiles de árbol2 Unidades
- Chiles mulatos2 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Hierbas de olor (mejorana, tomillo, laurel)c/n
- Chiles pasilla2 Unidades
- Mantequilla2 cdas
- Muslos de Pollo1/2 Kilo
- Zanahorias2 Unidades
- Orégano fresco picado1/2 cda
- Papas blancas3 Unidades
- Pimienta gordac/n
- Pimienta Negrac/n
- Pulque1/2 Litro
- Salc/n
- Semillas de comino1/2 cdita
- Semillas De Anis1/2 cdita
- Tocino200 grs
- Acompañamiento
- Limonesc/n
- Cilantro Picado3/4 Taza
- Tortillas De Maízc/n
- Cebolla picada1/2 Taza
Preparación de la Receta
- Bote
- Sofreír en manteca de cerdo el tocino cortado en cubos.
- Incorporar de una a una las carnes, res, cerdo y pollo.
- Agregar agua hasta cubrir las carnes.
- Formar un atado con lienzo con las hierbas de olor y las especias cerrando con hilo y agregar a la olla de cocción.
- Dejar cocinar por 40 minutos hasta que las carnes estén tiernas.
- Licuar los chiles con el ajo, colar e incorporar a la olla de cocción.
- Cortar en cubos las zanahorias, el chayote, las papas y los chícharos, rebanar la col e incorporar a la olla.
- Agregar el pulque y cocinar durante15 minutos.
- Armado
- Servir el bote caliente en tazones.
- Acompañar con la cebolla y el cilantro picados, y limones en mitades y tortillas.
