Receta de Botana Fría de Salmón Ahumado
Ingredientes
- Armado
- Pan tipo baguette1 unidad
- Ralladura de limón1 Pizca
- Caldo
- Caldo de verdura1 y 1/2 Litro
- Diente de ajo1 unidad
- Eneldo1 Rama
- Pimienta Negra1/4 cda
- Salc/n
- Crema de salmón
- Limón amarillo1 unidad
- Queso mascarpone250 Gramos
- Salmón ahumado200 Gramos
Preparación de la Receta
- Sazonar el caldo de verduras con sal al gusto y perfumar con eneldo, el ajo, y la pimienta negra.
- Cocinar hasta obtener un caldo perfumado.
- Una vez listo, retirar del fuego, colar, rectificar la sazón y enfriar en un baño María invertido.
- Reservar.
- Crema de salmón
- Procesar el queso mascarpone con el salmón ahumado, el eneldo y jugo de limón amarillo hasta conseguir una pasta homogénea.
- Una vez obtenida, añadir ralladura de cáscara de limón amarillo para acentuar el sabor.
- Reservar.
- Mezclar de manera circular la preparación hasta quedar integrados todos los ingredientes.
- Montaje
- Disponer del pan en rebanadas y remojarlas en el caldo tibio.
- Ir alternando capas de crema de salmón y pan empapado del caldo, terminando con crema de salmón.
- Adornar con ralladura de limón y hojas de albahaca fresca.